Med Independence of the Seas tas du med ut i Karibien bland snövita stränder och vajande palmer från Fort Lauderdale i Florida. Fartyget trafikerar också Medelhavet och platser som Cinque Terre, Barcelona och Lissabon. Fartyget har nyligen utökats och moderniserats med nya aktiviteter som bungee-studsmatta, den virtuella världen Sky Pad och fler restaurangalternativ.